阿索演讲-演讲技巧,演讲培训,演讲生活 阿索演讲-演讲技巧,演讲培训,演讲生活

大猫,一向认为古代人做菜是炒的?你们都错了......,imessage

有些朋友问,古人这么多山珍海味,为什么饥馑时宁可啃树皮树根,也不进去打猎?

猎物是有的,可是没有那个做好的条件!

古代的烹饪条件可没有现在的老练,你想想现代做个肉是上面敷了多少的调味料,有多少的制造过程,各式各样的去腥味去骚味。古代哪有那个条件,古代寻常百姓家吃个肉,一般都是清水煮开,上面撒点盐就开吃的了,咱们现在眼中的山珍海味那个腥味那个骚味,在他们看来便是老鼠般臭肉,哪里仍是山珍海味?!

很多人认为古代也跟咱们现在寻常吃饭相同的是以炒为主,其实不然。铁器的呈现才有炒的概念,铁器的遍及才有爆炒食材的条件。

煮饭用的铁锅,最早在汉代时就现已呈现,河南南阳就出土过两米长的大型铁锅。湖北当阳和广东潮州等地,也连续发现过隋唐时期的大铁锅。中国人用铁锅煮饭的前史,保存估量也有两千年。

直到宋代时,因为铁产值激增以及铸造技能的前进,铁锅变得廉价经用,这才走进千家万户。

宋代的铁锅,与前代差异极大的。宋朝有了“浅底炒锅”,这种铁锅底部比较薄,受热面积大,因而能够完成爆炒。因而,到了宋朝时,中国人煮饭才真实完成了“煎炒烹炸”。

那不能爆炒的时代里,古人都是怎样煮饭呢?

以汉朝来说,汉朝人做肉菜,根本都是“炙”,也便是放在炉子上烤。以《说文解字》的解说说“从肉,在火上”。并且汉朝人不单要烤肉,还要烤鱼。以汉朝乐府诗《羽林郎》的说法,便是“就我求珍肴,金鱼鲙鲤鱼”。相似“鸿门宴”这类的高级宴会,楚汉群雄们大快朵颐的,其实便是烧烤。

而除了煮以外,宋朝曾经中国人常用的煮饭办法,还有煎,比方把鱼肉放入釜里,加水后用火烧,一向烧到汤干了后,再加上佐料,这便是煎,假如还保留着一点汤汁,那就叫熬。汉朝贵族喜欢吃的煎鱼,便是这么做出来的。

在咱们这个时代,天天“煎炒烹炸”已是生活必需,在古时的那个时代里,能吃到炒菜,是个多么美好的工作!