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今日给我们引荐的是户县秦镇米皮,也是我家卖了这么多年的凉皮!在当地十分受欢迎!不论出门远近时长时短回家第一时间先吃一碗凉皮解解馋。

秦镇米皮的制造方法,根本能够分为四步:磨米浆、蒸米皮、调味,其间蒸米皮、调味最为要害。第一步,

将大米淘净,放到凉水中浸泡,泡一天左右,捞出,放入石磨中,缓缓加水磨成米浆。磨好后,参加少数盐,用沸水烫开,再加凉水制成米浆,想让米皮软一些,米浆能够稀一些,想硬一些,米浆就要粘稠一些。第二步,

把洁净湿布铺在一个拱起的一竹匾上,倒上一层米浆,抹平,尽量弄的薄一些,然后将湿布摆上蒸笼,上笼蒸,旺火蒸差不多十分钟就输了,下笼略微放凉,拿起蒸好的米皮,将其倒扣在大盘子里,揭开湿布,弄一张,抹一层熟菜油,避免粘在一同。

第三步,用近1米长、20厘米宽、重约5公斤的大铡刀,当地人都叫它摆刀将米皮切成细条。

第四步

调料汁:调料汁是用醋,加水,再加一些调料熬制而成的。

蒜汁:在蒜泥还总参加少数盐,再加凉开水,搅匀。

油泼辣子:是用陕西辣椒制造的,是凉皮滋味好不好的要害。

配菜:黄豆芽煮熟放凉,芹菜用开水汆一下带用。

调制好的米皮,白里有黄,白里有绿,白里有红,红里透香,红彤彤,色香味齐全,薄而细,筋而柔,柔而嫩,十分甘旨。吃的时分在加上一个肉夹馍在加上一瓶冰峰那更是爽歪歪。

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作者:admin 分类:推荐新闻 浏览:289 评论:0